Petits gâteaux de Noël aux épices

Ces délicieux petits gâteaux de Noël étaient encore pour mon cours d'espagnol , pour le plus grand regret de mon père ! Sur la photo , il est inscrit " god jul " sur mon ruban cela veut dire joyeux Noël en danois . Pas de crainte la cannelle ne se sent pas trop juste ce qu'il faut pour l'ambiance de Noël . N'oublier pas de vous inscrire a ma newsletter :) 

Ingrédients :

• 300 grammes de farine
• une pincée de sel 
• une cuillère à café de levure chimique 
• une cuillère à café de cannelle 
• une demi cuillère de clou de girofle 
• 100 grammes de beurre doux à température
• 100 grammes de sucre de cane roux ( cassonade ) 
• 4 cuillères à soupe de miel liquide
• 2 oeufs

Mélanger la farine ,le sel , la levure ,la cannelle et le clou de girofle dans le bol du  robot . Ajouter le beurre et le sucre . Dans un autre  bol battre les oeufs avec le miel .   Ajouter progressivement le liquide pour obtenir une pâte pas trop collante . Former deux boules de pâte , mettre  dans le réfrigérateur pendant  1 heure minimum  . Sorter une boule à la fois .

Faire chauffer le four a 170°/150° . Étaler la pâte  sur votre plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau (pas trop fine) puis découper  la forme désirée avec un emporte pièce . Déposer les gâteaux sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé  .

Faire cuire 20 minutes et laisser refroidir  sur une grille .Vous pouvez les conserver dans une boite en métal pendant une semaine.

Bon appétit :)

Muffins aux pépites de chocolat et aux noisettes

Je vous livre en avant-première ma recette de muffins qui sont pour mon cours d'espagnol de demain , qu'est ce que vous en pensez ? J'avoue j'en ai goûté un ce soir il sont super bons et très moelleux  !! 

N'hésitez pas à vous abonnez à ma newsletter.

ingrédients : 

• 320 grammes de farine 
• 50 grammes de sucre 
• 3 cuillères à café de levure chimique 
• 1 cuillère à café de sel
• 100 grammes de chocolat coupé en petits morceaux
• 50 grammes de noisettes concassées
• 325 ml de crème fraîche liquide
• 15 ml de lait demi écrémé
• 50 ml d'huile 
• 1 oeuf , jaune et blanc séparés  

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un premier saladier ,mélanger la farine , le sucre , la levure et le sel. Incorporer le jaune d'oeuf aux ingrédients .

Dans un autre saladier mélanger la crème fraîche liquide , le lait et l'huile. Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Monter le blanc en neige . Puis ajouter le à la pâte puis le chocolat et les noisettes. Remuer délicatement. 

Repartir la pâte dans les moules à muffins. Faire cuire les muffins 20-25 minutes.Vérifier la cuisson en piquant une brochette en bois dans le coeur des muffins.

Tarte au maroilles

Pendant mes vacances je n'ai pas pu m'occuper de mon blog mais j'ai quand même cuisiné et voici l'une de mes recettes .

En bonne ch'ti et en vacances dans le nord , j'avais envie d'essayer cette recette du livre "Recettes ch'ti gourmandes". Je vous rassure le maroilles cuit n'a pas  la même force dans le goût et moi franchement j'adore !

pour la pâte à pain : (environ 6 personnes )

•  300 grammes de farine 
• 1 cuil. à café de levure sèche de boulangerie
• 1 cuil. à café de sel 
• 180 ml d'eau 

pour la garniture :

• 350 grammes de maroilles 
• 4 cuil. à soupe de crème fraiche 

Faire un puits avec la farine ,ajouter au centre le sel , la levure puis 180 ml d'eau .Pétrir  jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et souple .Laissez-la reposer 1 heure , recouverte d'un torchon , dans un endroit tempéré pour que la pâte double de volume .

Préchauffer le four a 180°C

Étaler cette pâte sur une feuille de cuisson légèrement farinée .Recouvrir cette pâte  de crème fraiche puis couper le maroilles en tranche sans enlever la croûte (il faut la gratter avec un couteau , c'est la partie la moins drôle de la recette) et disposez-le sur la crème fraiche pour en couvrir toute la surface .

Mettre dans le four jusqu'à que le fromage soit fondu et doré (environ 25 minutes).

Servez-la accompagné d'une salade .

Cake chocolat aux éclats de pistaches

J'ai fait ce cake pour participer à mon premier concours " Tronche de cake " organisé par 750 gr ...Très chocolaté avec ces éclats de pistaches , ce cake nous a fait un super bon goûter ,j'ai adoré  ce mélange choco/pistaches.


ingrédients:

• 5 oeufs
• 3 jaunes d'oeufs 
• 160 grammes de sucre
• 110 grammes de farine
• 10 grammes de cacao
• 5 grammes de levure chimique
• 160 grammes de chocolat noir
• 160 grammes de beurre
• 100 grammes de pistaches
• 10 grammes de beurre pour le moule 

Faire chauffer le four a 160°. Préparer la pâte : dans un saladier , casser les oeufs puis ajouter les jaunes . Verser le sucre et mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Verser en pluie le cacao, la farine et la levure chimique sur les oeufs . Mélanger a la spatule pour obtenir une masse lisse et homogène . Faire fondre le chocolat  et incorporer le à la préparation en mélangent délicatement a la spatule . Ajouter le beurre ramolli, mélanger . Avec un couteau, hacher grossièrement les pistache et ajouter-les à la pâte . Répartir la préparation dans le moule beurrés.
Faire cuire pendant 30-35 minutes environ. Démouler le cake et laisser refroidir sur une grille .

Mini tarte à la tomate

Je vous propose une recette de famille que j'ai l'habitude de faire chez ma grand-mère pour le diner :

Ingrédients( pour 4 mini tartes):

• 100 fromage râpé
• de la moutarde
• une barquette de tomates cerises
• un rouleau de pâte brisée 

Étaler la pâte puis découper-la à l'aide d'un emporte-pièce 7 cm de diamètre (environ) quatre cercles . Disposer-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé . Puis étaler de la moutarde avec une cuillère à café . Disposer du fromage râpé sur la pâte, puis découper les tomates cerises en deux et disposer-les sur les tartelettes , saler  . Faites cuire 15 /17 minutes à 180 °C. 
J'ai utilisé des pignons et du basilic pour les décorer.

Nems aux framboises et au chocolat

De délicieux petits nems que mon papa, ma soeur et moi avons cuisiné pour la fête des Mères .

ingrédients: (pour 4 personnes)

• 6 feuilles de filo
• 1 barquette de framboises
• 20 grammes de beurre fondu 
• 12 carrés de chocolat noir ( ou chocolat au lait )

Faire chauffer le four à 210°C . Détacher les feuilles de filo et couper les en deux . Déposer un carré de chocolat au centre de chaque demi feuille de filo . Poser 4 framboises dessus et rabattre les bords vers le centre . Rouler le nem sur la longueur . Déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis badigeonner les nems  de beurre a l'aide d'un pinceau . Faire cuire pendant 15 min (environ).

Servir avec de la glace ou de la chantilly mais attention de ne pas vous brûler !!

Escargots jambon fromage pour l'apéritif

Pour recevoir mes copines pour mon anniversaire , j'ai fait mon "apéritif" préféré : des escargots salés en pâte à brioche ... J'ai mis du jambon et du fromage tout simplement mais vous pouvez essayé avec d'autres choses . Je fais souvent cette recette pour aider Maman , c'est vraiment facile et moins gras qu'avec la pâte feuilletée . Elles se congèlent super bien ...

pour la pâte:(une trentaine d'escargots)

• 15 g de levure fraîche
• 15 cl de lait tiède
• 250g de farine
• 20 g de sucre en poudre
• 5g de sel fin
• 40g de beurre ramolli

pour la garniture :

• 200g de fromage frais type Philadelphia ou St Moret /100g de jambon en tranches/50 gr de cheddar ou gruyère rapé

Dans le bol du robot diluer la levure avec le lait puis mettre tous les ingrédients , pétrir pendant 7/8 minutes pour obtenir une pâte homogène . Laisser gonfler pendant 40 minutes . Mettre la pâte sur un plan de travail fariné, étaler la en rectangle (pas trop fine ) et couper la pâte en 2 pour varier les garnitures . Étaler le fromage frais puis la garniture et rouler la pâte . Couperdes escargots de 2/3 cm et déposer les sur un papier sulfurisé et laisser les gonfler 30 minutes . Badigeonner avec un œuf pour qu’ils soient plus brillants . Vous pouvez ajouter quelques graines .

Faire cuire 15 minutes à 200 ° C . Savourer les tièdes .

Cake à la banane et aux noix de pécan

Hyper moelleux avec un bon goût de banane ,parfait pour un goûter entre copines ... J'ai emmené ces gâteaux à l'école , pour les partager après mon premier brevet blanc .

pour une dizaines de petits cakes ou pour un grand cake :

• 100 grammes de beurre mou( un peu plus pour le moule)
• 120 grammes de sucre en poudre
• 2 œufs
• 2 bananes bien mûr
• 75 ml de lait
• 2/3 c.c de bicarbonate de soude
• 230 grammes de farine
• 65 grammes de noix de pécan
• 1 pincée de sel

Faire chauffer le four a 180°C .

Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre . Ajouter les œufs, un par un . Dans un autre saladier mixer les bananes et le lait .Puis incorporer le mélange dans le premier saladier. Mettre le bicarbonate avec le sel, ajouter-le au mélange avec les noix en petit morceaux.

Mélanger bien.Mettre le pâte dans les petits moules  en silicone puis faire cuire pendant 30 minutes .Pour s'assurer qu'ils sont cuit :vérifier avec la pointe d'un couteau dans le centre elle doit ressortir propre .

Laisser tiédir 10 minutes avant de les démouler . 

Irrésistibles petits cookies américains

Ces petits cookies étaient délicieux....même si maman les a trouvé un peu trop sucré moi j'ai adoré .Mais c'est tellement bon !!! Si vous cherchez des super cookies américains ...voici la bonne recette !

Cette recette me vient du blog de  Jasmine  Cuisine

pour une quinzaines de cookies :

• 140 gr de farine blanche
• 1/4 d'une cuillère a café de bicarbonate de soude
•  une pincée de sel
• 80 gr de beurre non salé fondu
• 110 gr de cassonade blonde
• 1 jaune d'œuf
• 1/2 cuillère à café de vanille
•  80 gr de morceaux de chocolat 70% de cacao

Préchauffer le four à 350 F (180 C )
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, la cassonade, le jaune d'œuf et la vanille à la cuillère de bois pour obtenir une pâte homogène.
Déposer la pâte à l'aide d'une cuillère à café sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en laissant environ 2 cm d'espace entre chaque biscuit . Aplatissez-les légèrement avec les doigts.

Mettez une plaque à cuire  10 à 11 minutes, pas plus. Le centre du biscuit paraitra encore mou mais se durcira  en refroidissant. Laisser tiédir sur la plaque 1 minute puis transférer sur une grille pour laisser refroidir quelques minutes , déguster tiède ( c'est le meilleur !)

Yaourt Banana split

Au Danemark , où je vis avec ma famille , il y a très peu de yaourts . Comme cela me manque j'en ai fait une variante super gourmande à la banane et au chocolat et je me suis régalée !!

pour 8 yaourts :

• 1 yaourt nature
• 80 cl de lait demi écrémé
• l'équivalent d'un pot à yaourt de lait en poudre
• 80 gr de pépites de chocolat
• 4 sachets de sucre vanillé
• 2 bananes bien mûres
• un citron

Peler et couper la banane en petits dés . Faire cuire à couvert 3 mm au micro ondes puissance maximum . Ajouter quelques gouttes de jus de citron et laisser refroidir .Fouetter le yaourt avec le sucre dans un pichet avec bec verseur . Ajouter le lait en poudre , remuez . Puis ajouter le lait et mélanger avec une spatule .

Déposer 2 cuillères à café de compotée de bananes au fond de chaque pot puis une cuillère à café de pépite de chocolat . Verser la préparation par dessus . Faire prendre les yaourts en yaourtière ou au four .

Fermer les yaourts avec leur couvercle et mettre les au frais une nuit avant de les déguster .

Escargots briochés gourmands aux fruits secs

Délicieuses petites brioches aux  fruits secs et à la pâte d'amandes. Je les ai adoré et me demande quand je pourrais les refaire !!

pour une quinzaine de brioches :

• 30 g de levure fraîche
• 30 cl de lait tiède
• 500g de farine
• 40 g de sucre en poudre
• 10g de sel fin
• 80g de beurre ramolli
• 85 gr de cranberries sèches
• 85gr de fruits secs
• 25 gr de pistaches
• 300 gr de pâte d'amandes

Faire chauffer le four à 190°C.

Dans le bol du robot diluer la levure avec le lait puis mettre tous les ingrédients , pétrir pendant 7/8 minutes pour obtenir une pâte homogène.Laissez gonfler pendant 40 minutes.Mettre la pâte sur un plan de travail fariné, étalez la en rectangle (pas trop fine ).

Faire un boudin avec la pâte d'amande ( 2 cm de diamètre ).L'enrouler dans la pâte à brioche . Découper le boudin de pâte en rondelles de 1,5 de largeur (attention il vont gonfler en cuisant ).Disposer les sur une plaque pour le four recouverte de papier sulfurisé . Les coller les uns aux autres .Concasser les pistaches et les fruit secs. Une fois fait y ajouter les cramberries sèches et disposer-les sur la brioches.

 Faites-les cuires 15-20 minutes.

Brioches de noël danoises

Au Danemark , il existe de nombreuses traditions pour Noël . Ces brioches "julemorgenboller"en font partie .Elles sont aromatisées légèrement à la cardamone , je ne connaissais et Maman m'a proposé de les tester . JE sais maintenant que j'aime la cardamone !!!

pour 12 brioches :

• 75 gr de beurre fondu
• 3 dl de lait entier
• 25 gr de levure fraîche
• 1 œuf pour la dorure
• 50 gr pépites de chocolat
• 7 dl de farine de blé
• 1 cuillère à café de cardamone
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel.

Mettre la levure dans un saladier avec le lait pour qu'elle soit diluée . Ajouter les autres ingrédients (sauf l'œuf) . Pétrir au robot pendant 7/8 minutes . Former 12 boules que vous déposerez sur un papier sulfurisé . Laisser reposer avec un torchon humide pendant 20 minutes . Préchauffer le four à 200°c . Dorer au pinceau avec un œuf dilué avec un peu de lait . Faire cuire 15 minutes . Manger les tièdes  ...