Vicky Kitchen

Gaufres

2012-02-21T08:24:00.000-08:00

De délicieuses gaufres , parfaite pour un bon petit goûter !! Recette très facile à faire pour un super résultat !! :)
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Ingrédients :

75 grammes de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
75 grammes de sucre
75 grammes de maïzena
2 oeufs
125 grammes de beurre
6 cuillères a soupe de crème

Dans un saladier mélanger la farine , la maïzena et la levure . Dans une casserole , faire fondre le sucre et le beurre . Ajouter les oeufs et mélanger énergiquement avec un fouet . Verser cette préparation dans le mélange précédant et ajouter la crème . Former un pâte homogène . Cuire vos gaufres dans un gaufrier bien chaud . Elle doivent être bien dorées . Servir froid et saupoudrer de sucre glace ! :)

Brownies Americains

2012-02-08T08:33:00.000-08:00

Cette recette viens du livre " Un goûter à New York ", c'est la première recette que j'essaye de ce livre . J'ai été surprise de mettre autant de sucre , de beurre et de chocolat mais il en vaut la peine !! Le dessus est croquant et l'intérieur très dense et très chocolaté . Parfait pour un bon goûter !! : )

Ingrédients:

325 grammes de chocolat noir
125 grammes de beurre doux
25 grammes de cacao
60 grammes d'huile ( de tournesol )
265 grammes de sucre
1/2 cuillère a café d'extrait de vanille
3 oeufs
3 jaunes d'oeuf
150 grammes de farine
1/2 cuillère a café de sel
50 grammes de noix haché
50 grammes de chocolat noir haché

Faire chauffer le four à 180°C . Dans une poêle , faire fondre le beurre , le chocolat et le cacao à feu doux . Dans un autre bol , fouetter énergiquement l'huile , le sucre, la vanille , les oeufs et les jaunes d'oeuf .

Dans un autre bol mélanger les ingrédients secs ( farine , sel , noix et chocolat haché )puis ajouter les à la préparation fouettée . Ensuite incorporer la préparation fondue .

Beurrer un moule rectangulaire ( environ 24 cm ) puis tapisser le d'un papier cuisson. Étaler la pâte dans le moule et faire cuire 30 minutes . Pour vérifier la cuisson le gâteau doit commencer à se briser et doit être assez solide pour le toucher . Laisser refroidir puis déguster !! :)

Petits gâteaux de Noël aux épices

2011-11-29T08:41:00.001-08:00

Ces délicieux petits gâteaux de Noël étaient encore pour mon cours d'espagnol , pour le plus grand regret de mon père ! Sur la photo , il est inscrit " god jul " sur mon ruban cela veut dire joyeux Noël en danois . Pas de crainte la cannelle ne se sent pas trop juste ce qu'il faut pour l'ambiance de Noël . N'oublier pas de vous inscrire a ma newsletter :)

Ingrédients :

300 grammes de farine
une pincée de sel
une cuillère à café de levure chimique
une cuillère à café de cannelle
une demi cuillère de clou de girofle
100 grammes de beurre doux à température
100 grammes de sucre de cane roux ( cassonade )
4 cuillères à soupe de miel liquide
2 oeufs

Mélanger la farine ,le sel , la levure ,la cannelle et le clou de girofle dans le bol du robot . Ajouter le beurre et le sucre . Dans un autre bol battre les oeufs avec le miel . Ajouter progressivement le liquide pour obtenir une pâte pas trop collante . Former deux boules de pâte , mettre dans le réfrigérateur pendant 1 heure minimum . Sorter une boule à la fois .

Faire chauffer le four a 170°/150° . Étaler la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau (pas trop fine) puis découper la forme désirée avec un emporte pièce . Déposer les gâteaux sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé .

Faire cuire 20 minutes et laisser refroidir sur une grille .Vous pouvez les conserver dans une boite en métal pendant une semaine.

Bon appétit :)

Muffins aux pépites de chocolat et aux noisettes

2011-09-05T11:44:00.000-07:00

Je vous livre en avant-première ma recette de muffins qui sont pour mon cours d'espagnol de demain , qu'est ce que vous en pensez ? J'avoue j'en ai goûté un ce soir il sont super bons et très moelleux !!

N'hésitez pas à vous abonnez à ma newsletter.

ingrédients :

320 grammes de farine
50 grammes de sucre
3 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
100 grammes de chocolat coupé en petits morceaux
50 grammes de noisettes concassées
325 ml de crème fraîche liquide
15 ml de lait demi écrémé
50 ml d'huile
1 oeuf , jaune et blanc séparés

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un premier saladier ,mélanger la farine , le sucre , la levure et le sel. Incorporer le jaune d'oeuf aux ingrédients .

Dans un autre saladier mélanger la crème fraîche liquide , le lait et l'huile. Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Monter le blanc en neige . Puis ajouter le à la pâte puis le chocolat et les noisettes. Remuer délicatement.

Repartir la pâte dans les moules à muffins. Faire cuire les muffins 20-25 minutes.Vérifier la cuisson en piquant une brochette en bois dans le coeur des muffins.

Tarte au maroilles

2011-08-25T07:49:00.000-07:00

Pendant mes vacances je n'ai pas pu m'occuper de mon blog mais j'ai quand même cuisiné et voici l'une de mes recettes .

En bonne ch'ti et en vacances dans le nord , j'avais envie d'essayer cette recette du livre "Recettes ch'ti gourmandes". Je vous rassure le maroilles cuit n'a pas la même force dans le goût et moi franchement j'adore !

pour la pâte à pain : (environ 6 personnes )

300 grammes de farine
1 cuil. à café de levure sèche de boulangerie
1 cuil. à café de sel
180 ml d'eau

pour la garniture :

350 grammes de maroilles
4 cuil. à soupe de crème fraiche

Faire un puits avec la farine ,ajouter au centre le sel , la levure puis 180 ml d'eau .Pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et souple .Laissez-la reposer 1 heure , recouverte d'un torchon , dans un endroit tempéré pour que la pâte double de volume .

Préchauffer le four a 180°C

Étaler cette pâte sur une feuille de cuisson légèrement farinée .Recouvrir cette pâte de crème fraiche puis couper le maroilles en tranche sans enlever la croûte (il faut la gratter avec un couteau , c'est la partie la moins drôle de la recette) et disposez-le sur la crème fraiche pour en couvrir toute la surface .

Mettre dans le four jusqu'à que le fromage soit fondu et doré (environ 25 minutes).

Servez-la accompagné d'une salade .

Cake chocolat aux éclats de pistaches

2011-06-23T07:10:00.000-07:00

J'ai fait ce cake pour participer à mon premier concours " Tronche de cake " organisé par 750 gr ...Très chocolaté avec ces éclats de pistaches , ce cake nous a fait un super bon goûter ,j'ai adoré ce mélange choco/pistaches.

ingrédients:

5 oeufs
3 jaunes d'oeufs
160 grammes de sucre
110 grammes de farine
10 grammes de cacao
5 grammes de levure chimique
160 grammes de chocolat noir
160 grammes de beurre
100 grammes de pistaches
10 grammes de beurre pour le moule

Faire chauffer le four a 160°. Préparer la pâte : dans un saladier , casser les oeufs puis ajouter les jaunes . Verser le sucre et mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Verser en pluie le cacao, la farine et la levure chimique sur les oeufs . Mélanger a la spatule pour obtenir une masse lisse et homogène . Faire fondre le chocolat et incorporer le à la préparation en mélangent délicatement a la spatule . Ajouter le beurre ramolli, mélanger . Avec un couteau, hacher grossièrement les pistache et ajouter-les à la pâte . Répartir la préparation dans le moule beurrés.
Faire cuire pendant 30-35 minutes environ. Démouler le cake et laisser refroidir sur une grille .

Mini tarte à la tomate

2011-06-15T11:59:00.000-07:00

Je vous propose une recette de famille que j'ai l'habitude de faire chez ma grand-mère pour le diner :

Ingrédients( pour 4 mini tartes):

100 fromage râpé
de la moutarde
une barquette de tomates cerises
un rouleau de pâte brisée

Étaler la pâte puis découper-la à l'aide d'un emporte-pièce 7 cm de diamètre (environ) quatre cercles . Disposer-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé . Puis étaler de la moutarde avec une cuillère à café . Disposer du fromage râpé sur la pâte, puis découper les tomates cerises en deux et disposer-les sur les tartelettes , saler . Faites cuire 15 /17 minutes à 180 °C.
J'ai utilisé des pignons et du basilic pour les décorer.

Nems aux framboises et au chocolat

2011-06-13T07:53:00.000-07:00

De délicieux petits nems que mon papa, ma soeur et moi avons cuisiné pour la fête des Mères .

ingrédients: (pour 4 personnes)

6 feuilles de filo
1 barquette de framboises
20 grammes de beurre fondu
12 carrés de chocolat noir ( ou chocolat au lait )

Faire chauffer le four à 210°C . Détacher les feuilles de filo et couper les en deux . Déposer un carré de chocolat au centre de chaque demi feuille de filo . Poser 4 framboises dessus et rabattre les bords vers le centre . Rouler le nem sur la longueur . Déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis badigeonner les nems de beurre a l'aide d'un pinceau . Faire cuire pendant 15 min (environ).

Servir avec de la glace ou de la chantilly mais attention de ne pas vous brûler !!

Escargots jambon fromage pour l'apéritif

2011-05-15T06:50:00.000-07:00

Pour recevoir mes copines pour mon anniversaire , j'ai fait mon "apéritif" préféré : des escargots salés en pâte à brioche ... J'ai mis du jambon et du fromage tout simplement mais vous pouvez essayé avec d'autres choses . Je fais souvent cette recette pour aider Maman , c'est vraiment facile et moins gras qu'avec la pâte feuilletée . Elles se congèlent super bien ...

pour la pâte:(une trentaine d'escargots)

15 g de levure fraîche
15 cl de lait tiède
250g de farine
20 g de sucre en poudre
5g de sel fin
40g de beurre ramolli

pour la garniture :

200g de fromage frais type Philadelphia ou St Moret /100g de jambon en tranches/50 gr de cheddar ou gruyère rapé

Dans le bol du robot diluer la levure avec le lait puis mettre tous les ingrédients , pétrir pendant 7/8 minutes pour obtenir une pâte homogène . Laisser gonfler pendant 40 minutes . Mettre la pâte sur un plan de travail fariné, étaler la en rectangle (pas trop fine ) et couper la pâte en 2 pour varier les garnitures . Étaler le fromage frais puis la garniture et rouler la pâte . Couperdes escargots de 2/3 cm et déposer les sur un papier sulfurisé et laisser les gonfler 30 minutes . Badigeonner avec un œuf pour qu’ils soient plus brillants . Vous pouvez ajouter quelques graines .

Faire cuire 15 minutes à 200 ° C . Savourer les tièdes .

Cake à la banane et aux noix de pécan

2011-05-15T06:34:00.000-07:00

Hyper moelleux avec un bon goût de banane ,parfait pour un goûter entre copines ... J'ai emmené ces gâteaux à l'école , pour les partager après mon premier brevet blanc .

pour une dizaines de petits cakes ou pour un grand cake :

100 grammes de beurre mou( un peu plus pour le moule)
120 grammes de sucre en poudre
2 œufs
2 bananes bien mûr
75 ml de lait
2/3 c.c de bicarbonate de soude
230 grammes de farine
65 grammes de noix de pécan
1 pincée de sel

Faire chauffer le four a 180°C .

Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre . Ajouter les œufs, un par un . Dans un autre saladier mixer les bananes et le lait .Puis incorporer le mélange dans le premier saladier. Mettre le bicarbonate avec le sel, ajouter-le au mélange avec les noix en petit morceaux.

Mélanger bien.Mettre le pâte dans les petits moules en silicone puis faire cuire pendant 30 minutes .Pour s'assurer qu'ils sont cuit :vérifier avec la pointe d'un couteau dans le centre elle doit ressortir propre .

Laisser tiédir 10 minutes avant de les démouler .

Irrésistibles petits cookies américains

2011-05-13T12:12:00.000-07:00

Ces petits cookies étaient délicieux....même si maman les a trouvé un peu trop sucré moi j'ai adoré .Mais c'est tellement bon !!! Si vous cherchez des super cookies américains ...voici la bonne recette !

Cette recette me vient du blog de Jasmine Cuisine

pour une quinzaines de cookies :

140 gr de farine blanche
1/4 d'une cuillère a café de bicarbonate de soude
une pincée de sel
80 gr de beurre non salé fondu
110 gr de cassonade blonde
1 jaune d'œuf
1/2 cuillère à café de vanille
80 gr de morceaux de chocolat 70% de cacao

Préchauffer le four à 350 F (180 C )
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, la cassonade, le jaune d'œuf et la vanille à la cuillère de bois pour obtenir une pâte homogène.
Déposer la pâte à l'aide d'une cuillère à café sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en laissant environ 2 cm d'espace entre chaque biscuit . Aplatissez-les légèrement avec les doigts.

Mettez une plaque à cuire 10 à 11 minutes, pas plus. Le centre du biscuit paraitra encore mou mais se durcira en refroidissant. Laisser tiédir sur la plaque 1 minute puis transférer sur une grille pour laisser refroidir quelques minutes , déguster tiède ( c'est le meilleur !)

Yaourt Banana split

2011-04-15T07:13:00.000-07:00

Au Danemark , où je vis avec ma famille , il y a très peu de yaourts . Comme cela me manque j'en ai fait une variante super gourmande à la banane et au chocolat et je me suis régalée !!

pour 8 yaourts :

1 yaourt nature
80 cl de lait demi écrémé
l'équivalent d'un pot à yaourt de lait en poudre
80 gr de pépites de chocolat
4 sachets de sucre vanillé
2 bananes bien mûres
un citron

Peler et couper la banane en petits dés . Faire cuire à couvert 3 mm au micro ondes puissance maximum . Ajouter quelques gouttes de jus de citron et laisser refroidir .Fouetter le yaourt avec le sucre dans un pichet avec bec verseur . Ajouter le lait en poudre , remuez . Puis ajouter le lait et mélanger avec une spatule .

Déposer 2 cuillères à café de compotée de bananes au fond de chaque pot puis une cuillère à café de pépite de chocolat . Verser la préparation par dessus . Faire prendre les yaourts en yaourtière ou au four .

Fermer les yaourts avec leur couvercle et mettre les au frais une nuit avant de les déguster .

Escargots briochés gourmands aux fruits secs

2011-02-15T06:25:00.000-08:00

Délicieuses petites brioches aux fruits secs et à la pâte d'amandes. Je les ai adoré et me demande quand je pourrais les refaire !!

pour une quinzaine de brioches :

30 g de levure fraîche
30 cl de lait tiède
500g de farine
40 g de sucre en poudre
10g de sel fin
80g de beurre ramolli
85 gr de cranberries sèches
85gr de fruits secs
25 gr de pistaches
300 gr de pâte d'amandes

Faire chauffer le four à 190°C.

Dans le bol du robot diluer la levure avec le lait puis mettre tous les ingrédients , pétrir pendant 7/8 minutes pour obtenir une pâte homogène.Laissez gonfler pendant 40 minutes.Mettre la pâte sur un plan de travail fariné, étalez la en rectangle (pas trop fine ).

Faire un boudin avec la pâte d'amande ( 2 cm de diamètre ).L'enrouler dans la pâte à brioche . Découper le boudin de pâte en rondelles de 1,5 de largeur (attention il vont gonfler en cuisant ).Disposer les sur une plaque pour le four recouverte de papier sulfurisé . Les coller les uns aux autres .Concasser les pistaches et les fruit secs. Une fois fait y ajouter les cramberries sèches et disposer-les sur la brioches.

Faites-les cuires 15-20 minutes.

Brioches de noël danoises

2011-01-14T07:32:00.000-08:00

Au Danemark , il existe de nombreuses traditions pour Noël . Ces brioches "julemorgenboller"en font partie .Elles sont aromatisées légèrement à la cardamone , je ne connaissais et Maman m'a proposé de les tester . JE sais maintenant que j'aime la cardamone !!!

pour 12 brioches :

75 gr de beurre fondu
3 dl de lait entier
25 gr de levure fraîche
1 œuf pour la dorure
50 gr pépites de chocolat
7 dl de farine de blé
1 cuillère à café de cardamone
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel.

Mettre la levure dans un saladier avec le lait pour qu'elle soit diluée . Ajouter les autres ingrédients (sauf l'œuf) . Pétrir au robot pendant 7/8 minutes . Former 12 boules que vous déposerez sur un papier sulfurisé . Laisser reposer avec un torchon humide pendant 20 minutes . Préchauffer le four à 200°c . Dorer au pinceau avec un œuf dilué avec un peu de lait . Faire cuire 15 minutes . Manger les tièdes ...

Etoiles des neiges

2010-12-26T09:01:00.000-08:00

pour une vingtaine d'étoiles :
200 gr de chocolat blanc
200 gr de beurre
4 oeufs
100 gr de sucre glace
100 gr de farine

pour le glaçage:
100 gr de sucre glace
2 cuil à soupe d'eau
1/2 citron

Préchauffez le four à 180 °C . Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie . Fouettez pour lisser la préparation . Ajoutez le sucre glace , les oeufs un à un et la farine . Versez dans un moule en silicone et enfournez 20 minutes . Laissez tiédir .Démoulez le gâteau sur une planche à découper et laissez refroidir . Détaillez des étoiles à l'emporte pièce .
Préparez le glaçage avec le sucre glace , l'eau et quelques gouttes de citron . Si vous trouvez votre glaçage trop liquide ajoutez un peu de sucre . Étalez un peu de glaçage avec un couteau .Laissez sécher 1 heure .
Vous pouvez les réaliser la veille .

Cake balls fantômes pour Halloween

2010-10-15T07:05:00.000-07:00

Voici une deuxième idée de petits gâteaux amusants pour Halloween ...

Halloween "balls" en gâteau yaourt : (une vingtaine selon la taille du moule)

1 yaourt (qui sert de mesure)
2 pots de farine
2 pots de sucre
1/2 pot d'huile
3 oeufs
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C .

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients . Verser dans des moules souples ( de la marque Wilton un peu plus haut que des 1/2 sphères faits pour les "balls" ou dans des petits moules à muffins ). Faire cuire 15 à 20 minutes selon la taille des gâteaux . Démouler et laissez refroidir . Piquer un bâton de sucette .

Pour les glacer nous avons utilisé un glaçage prêt à l'emploi avec des gouttes de colorant (je marque nous car je le fais toujours avec maman ). Vous pouvez le réaliser avec un blanc d'oeuf battu à la fourchette et en ajoutant du sucre glace jusqu'à la consistance souhaitée .Tremper les rapidement dans le glaçage , décorer les et laisser durcir .

Doigts de sorcières pour Halloween

2010-10-15T06:58:00.000-07:00

Pour fêter Halloween , je me suis amusée à faire des gâteaux "doigts de sorcières" , j'avais un moule donc c'était plus facile mais ils sont facilement réalisables sans le moule en faisant des boudins de pâte .

pour les doigts de sorcières (environ 40 ):

225 gr de beurre mou
225 gr de sucre en poudre
1 oeuf
300 gr de farine
1 cuil à café de levure chimique
des amandes

Mélanger tous les ingrédients (sauf les amandes ) pour obtenir une pâte homogène . Mettre la pâte au frais durant 30 minutes enveloppée dans un film plastique .

Faire chauffer le four à 180 °C . Réaliser des petits boudins de pâte qui auront la forme d'un doigt . Insérer une amande à l'extrémité . Faire cuire sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé pendant 20 minutes pour qu'ils se colorent légèrement .

Gâteau noisettes /pavot /chocolat pour la fête des Mamans

2010-05-10T08:56:00.000-07:00

Chaque année , avec ma soeur et mon papa , nous cuisinons pour fête des Mamans , l'année dernière nous avons fait ce gâteau hyper bon avec ces petits copeaux de chocolat ...

pour 8 personnes :

115 gr de beurre pommade et un peu en plus pour le moule
125 gr de noisettes
125 gr de sucre en poudre
4 gros œufs, jaunes et blancs séparés
le zeste d'1 orange
30 gr de farine
125 gr de ricotta
2 cuillerées à soupe de graines de pavot ( dans une épicerie diététique)
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe de confiture d'abricots
4 cuillères à soupe d'eau
50 gr de chocolat noir ( 70% de cacao ) finement râpé

Préchauffez le four à 190° ( thermostat 5 )

Beurrez le moule à fond amovible de 28cm de diamètre, tapissez-le d'une couche de papier sulfurisé et placez-le au réfrigérateur. Faites griller les noisettes au four pendant 5 minutes environ. Laissez-les refroidir puis réduisez-les en une fine poudre avec un mixeur électrique . Vous pouvez aussi les mettre dans un torchons propre et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
Battez le beurre en pommade avec le sucre . Ajoutez les jaunes d'œufs un par un puis le zeste d'orange. Incorporez la farine ainsi que la ricotta , la poudre de noisettes et les graines de pavot. Dans un autre saladier, battez les blancs avec 1 pincée de sel en une neige très ferme, puis incorporez-les délicatement au premier mélange contenant les noisettes en poudre. Versez ensuite la pâte ainsi obtenue dans le moule et enfournez pour 25-30 minutes de cuisson. Quand la tourte est colorée en surface, sortez-la du four et laissez-la refroidir. Vous pouvez aussi vérifier la cuisson de la pâte en piquant le centre du gâteau avec une aiguille en métal qui doit en ressortir propre. Pendant ce temps, faites chauffer la confiture dans une petite casserole avec 4 cuillerées à soupe d'eau. A l'aide d'un pinceau, étalez délicatement ce mélange sur la surface de la tourte puis saupoudrez de chocolat finement râpé